7. Dezember

Hermann Maier vulgo Herminator hat heute Geburtstag.

Nach seinem spektakulären Sturz in Nagano 1998 erklärte er vor der internationalen Presse, zur Behandlung von Prellungen bewähre sich vortrefflich Mankei-Schmalz (alpen­län­disch für Murmeltier-Fett) als probates Hausmittel.
Der Dolmetscher übersetzte das als monkey grease, und die daraufhin kolportierte Presse­mel­dung rief weltweit Empörung unter Tierschützern hervor:
    »In Österreich werden zu pharmazeutischen Zwecken Affen gekocht.«
ConAlma - Sa, 11:36

Während das Kochen von Murmeltieren im alpinen Raum zu einem geschützten indigenen Ritual gehört.

Jossele - Mo, 11:46

Jössasna, die Tierschütznern...
Wer kocht ein Tier um Schmalz zu gewinnen?

nömix - Mo, 11:54

Naja, um das Schmalz aus dem Tier zu gewinnen, wird man es wohl kochen müssen. Gegen das Schmalzauslassen im Rohzustand wehrt sich ein Tier ja für gewöhnlich.
Jossele - Mo, 19:06

Steinigt mich, aber ich hab seinerzeit am schwiegerelterlichen Bauernhof Schweine geschlachtet, Blut mit der Hand für die Blunzn gerührt, das Tier zerteilt und den kleingeschnittenen Speck in einem befeuerten Kessel getan um Schmalz und Grammeln (Grieben, wie es die Andersdeutschsprachigen nennen) draus zu machen, ohne Wasser (kochen), also ausgebraten
Schmalz leitet sich von Schmelzen ab.
Bei meiner Ehr, die Schweine haben da nicht mehr gelebt soweit ich mich erinnern kann.
Wer auch immer ein Grammelschmalzbrot ißt oder sich Murmel- oder Gänsefett auf die Gelenke schmiert es ist gebraten oder im Druckkochtopf gemacht (ohne Wasser).
Der Mühlviertler (Gast) - Di, 07:19

Meine Großmutter hat den Speck ("Filz") immer in gewasserter und dezent paprizierter Milch ausgekocht, der Schmalz war besonders gut. So einen Schmalz gibt´s heute nirgends mehr zum kaufen.
Josef Mühlbacher (Gast) - Mo, 12:27

Na wenn das nicht treffend war...
(Selber bin ich ja eher in der Existenzanalyse daheim, aber viele Wege führen zum Ziel.)
Bubi40 - Di, 08:54

ein interessanter fall:
man lernt hier (en maupassant) die schmalzzubereitung in den verschiedenen landstrichen. bei uns wurde er ebenso zubereitet wie bei Jossele beschrieben. danke also für den tip aus dem mühlviertel. ich würde mir wünschen, noch weitere rezepturen zu erfahren ... ;-)

boomerang - Mo, 10:43

Mein Kreuz mit dem Kreuz hat Murmeltiers Salbe auch geheilt.

Der Amtsweg ist das Ziel.

Parteienverkehr

Paulus schreib...
Onkel Ernstl - Sa, 13:41
Paulus schrieb...
Onkel Ernstl - Sa, 13:39
petrus schrieb...
anderGast - Sa, 10:48
Paulus schrieb...
nömix - Fr, 07:34
Und am 14. Dezember...
Lo - Do, 19:46

Amtsverkehr


Postamt

xml version of this page

Fundamt

Salzamt

mail@noehrig.at


30 Tage um die Welt
Amtsartiges
Apostrophisches
Aufgelesenes
Außerösisches
Feminologisches
Filmosophisches
Illustriertes
Kalendarisches
Mischkulantes
Nominelles
Nostalgisches
Ösitanisches
Redensartiges
Versifiziertes
Wissenswertes
Profil
Abmelden
Weblog abonnieren